1. **清热解毒**：荸荠性寒，具有很好的清热解毒作用，适合在夏季或身体有热毒症状时食用。
2. **凉血解热**：荸荠能够帮助降低体温，适用于发烧病人，有助于清热生津。
3. **止咳润肺**：荸荠具有润肺的功效，适合用于治疗咳嗽，对于肺部不适有一定的缓解作用。
4. **解酒作用**：荸荠被认为有解酒作用，适合饮酒过量后食用，有助于缓解酒精带来的不适。
5. **抗菌作用**：荸荠中含有一种名为荸荠英的抗菌成分，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等多种细菌有抑制作用。
6. **降低血压**：荸荠英成分对降低血压也有一定效果。
7. **抗癌作用**：荸荠英成分对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。
8. **预防传染病**：荸荠在春季可以预防麻疹、流行性脑膜炎等急性传染病。
9. **促进生长发育**：荸荠中含有丰富的磷，是根茎蔬菜中最高的，有助于人体生长发育和维持生理功能，对牙齿骨骼的发育有很大好处。
10. **调节代谢**：荸荠能促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。
11. **润肠通便**：荸荠有助于消化，可以促进肠道蠕动，有助于润肠通便。
12. **化湿祛痰**：荸荠有助于消除体内湿气，对于祛痰有一定的效果。
13. **消食除胀**：荸荠能够帮助消化，对于减轻食积和腹胀有一定的作用。
在煮荸荠时，应注意以下几点：
– 荸荠不宜生吃，因为其生长在水田中，可能含有寄生虫和化学物质。
– 煮荸荠时不宜使用铁锅，以免影响荸荠的味道和营养价值。
– 荸荠性寒，脾胃虚寒者应适量食用。
总之，荸荠水煮是一种健康美味的食用方式，具有多种健康益处。