### 营养价值
1. **蛋白质含量高**：鹅肉含有丰富的蛋白质，其含量甚至高于鸭肉、鸡肉、牛肉和猪肉，对于维持身体组织的生长和修复具有重要作用。
2. **低脂肪、高不饱和脂肪酸**：鹅肉的脂肪含量较低，且含有较高比例的不饱和脂肪酸，特别是亚油酸，这对心血管健康有益。
3. **多种维生素和矿物质**：鹅肉含有多种维生素（如维生素B1、B2、A等）和矿物质（如铁、锌、硒、钙、磷、钾、钠、镁、铁、铜、锰等），这些营养素对维持身体正常生理功能至关重要。
4. **抗氧化作用**：鹅肉中的维生素E具有抗氧化作用，有助于防止细胞损伤，延缓衰老。
### 功效与作用
1. **补虚益气**：鹅肉性平、味甘，归脾、肺经，具有补虚益气、和胃止渴的功效，适用于中气不足、消瘦乏力、食欲不振等情况。
2. **增强免疫力**：鹅肉中的蛋白质和多种维生素有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。
3. **防治感冒和气管炎**：鹅肉对于预防和治疗感冒、急慢性气管炎等疾病有一定的疗效。
4. **暖胃生津**：鹅肉可以用于治疗口渴、乏力、气短等症状，具有暖胃生津的作用。
5. **辅助治疗糖尿病**：常食鹅肉对于老年糖尿病患者有控制病情发展和补充营养的作用。
6. **预防心脑血管疾病**：鹅肉中的不饱和脂肪酸有助于降低血液中的胆固醇含量，预防心血管疾病。
7. **辅助治疗癌症和胆结石**：鹅血、鹅胆、鹅肫等制成的药品可用于癌症、胆结石等疾病的治疗。
### 食用建议
– 鹅肉可炖、红烧、熏烤、酱、煨汤等多种方式烹饪。
– 鹅肉炖萝卜有助利肺、止咳、化痰、平喘。
– 但有寒喘、热喘、胃肠功能不好、湿热内蕴、高血压、疮疡等病症的人应避免过多食用鹅肉。
综上所述，鹅肉不仅营养价值高，而且具有多种健康益处，是值得推荐的一种肉类食品。